Batıkent.org

Oda'nın,''Ata Ekmeğin''gramajını 400 gramdan 450 grama çıkarması da bu tür ekmeğin patentini alan Başkent Unlu Mamuller Fırını'nı memnun etmedi.

Ankara Fırıncılar Odası, Şubat ayı başında, 3 yıldır 1,5 YTL olarak uygulanan ekmeğin kg fiyatının yüzde 10 artırılması için Ankara Esnaf Odaları Birliği'ne (ANKESOB) başvurdu. ANKESOB,''piyasa şartlarına uymadığı, halen piyasada rayiç bedelin altında ekmek satışlarının bulunduğu''gerekçesiyle zam talebini uygun bulmadı.

Bunun üzerine Ankara Fırıncılar Odası, ANKESOB'a halen 200 gram olan ekmekteki alt limitin 150 grama düşürülmesi, fiyatının da 22,5 YKr uygulanması yönünde yeni bir talepte bulundu. Ekmeğin kg fiyatını etkilemeyen bu talep henüz ANKESOB'da sonuca bağlanmadı.

Diğer taraftan Fırıncılar Odası, önceki hafta, fırınlara bir yazı göndererek, halen 200 gram olarak üretilen yaygın olarak tüketilen ekmeğin gramajının 150 grama çekileceğini, fiyatının 22,5 YKr olarak uygulanacağını, ayrıca 300 gram olarak üretilecek ekmeğin 45 YKr'den satılacağını bildirdi. Oda ayrıca, ata ekmeğinin gramajının 400'den 450 grama, fiyatının da 60 YKr'den 67,5 YKr'ye yükseltilmesinin uygun görüldüğünü iletti.

Ankara Fırıncılar Odası'nın bu yazısını değerlendiren, ata cinsi ekmeğin patentinin sahibi Başkent Unlu Sanayii'nin sahibi Atıf Karademir, ekmeğin gramajının düşürülmesini eleştirirken, tünel fırın sahiplerinin geleneksel fırınları ortadan kaldırmak için bu tür kararlar aldığını öne sürdü.

Geleneksel fırınlarda küçük ekmek üretmenin çok zor olduğunu anlatan Karademir, Ata Ekmeği'nde de gramajın 400 gramdan 450 gramaçıkarılmasına karşı çıktı.

''Bizim görüşümüz alınmadan gramaj ve fiyat belirleniyor''diyen Karademir, şöyle devam etti: ''Geleneksel fırınlarda 150 gram ekmek üretimi çok zor. Bu nedenle biz 180-190 gram kesiyoruz. Ata Ekmeği'nin gramajını da 400'den 450'ye çıkarırsanız içi hamur olur, ekmeğin özelliği bozulur. Ben ata ekmeğinin 400 gramının 60-65 YKr'den satılmasını istiyorum. 150 gram ekmek içinde 22,5 YKr, 450 gram ekmek için 67,5 YKrfiyat belirlemişler. Piyasada 25 bin lira olmadığı için 150 gram ekmek 200 bin liraya (20 YKr), 450 gram ekmek de 70 YKr'ye satılıyor. Ancak, Ata Ekmeği'nin fiyatı yüksek olduğu için, satışlarımız birden bire düştü, kimse 20-45 YKr'ye ekmek varken 70 YKr'ye almaz.''

Atıf Karademir, ekmeklik unun çuval fiyatının da son dönemde 26,5 YTL'den 29,5 YTL'ye çıktığını, undaki fiyat artışına karşın, rekabet nedeniyle, piyasada 150-250 gram arasında üretilen ekmeğin 15-30 YKr'den satıldığını kaydetti.

ANKESOB'un kanununa dayanarak ekmek fiyatında üst limiti belirlediği, bu fiyatın altında ekmek satışının mümkün olduğu belirtildi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın çıkardığı Ekmek Kodeksi Tebliği'ne göre, halk tipi ekmek 50 gr'dan başlamak üzere, 50'şer gram artırılarak istenilen büyüklükte üretilebiliyor. Önceden halk tipi ekmek için 150 gr alt limit vardı. Ancak fırıncıların ısrarı üzerine bu limit kaldırıldı. Ekmek Kodeksi'nde, çeşit ve katkılı ekmek için gramaj sınırı bulunmuyor.

Ankara Fırıncılar Odası'nın talebi doğrultusunda Ankara Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği, 2004 yılında, 200 gram ekmeğin fiyatının 30 YKr, 400 gram ekmeğin fiyatının da 60 YKr olarak uygulanmasına karar vermişti. Tarifede, tüketicinin yanıltılmaması amacıyla, sadece 200 ve 400 gram ekmek üretilmesi öngörülmüştü.

-KÜÇÜK EKMEK, SAĞLIKSIZ KATKI MADDESİ KULLANMA RİSKİNİ ARTIRIYOR-

Fırıncılar Odası, 150 gram ekmeğin 22,5 YKr'den, 300 gram ekmeğin 45 YKr'den, 450 gram ekmeğin de 67,5 YKr'den satılmasını istiyor. Bu tarife ekmeğin 1,5 YTL'lik kg fiyatını değiştirmiyor. Ancak, piyasada yeterli gramaj denetimi yapılmadığı için, düşük gramajlı ekmekler belirlenen fiyata satılıyor.

Uzmanlar, tüketicinin yanıltılmaması açısından, ekmeğin gramajının küçültülmesine karşı çıkıyor. Düşük gramajlı ekmekte, ekmeğin daha büyük gösterilmesi için katkı maddesi kullanılması gereği artıyor. Sağlığa uygun olmayan katkı maddesi kullanımı ise en büyük risk.

Uzmanlar, halk tipi ekmekte 200-250 gramın altına inilmemesi gerektiğini vurguluyor.